Carnes procesadas, según OMS, cancerígenas

 
     La OMS considera la carne roja, salchichas y bacon como altamente cancerígenos
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     La OMS declara cancerígena la carne procesada

     Salchichas, hamburguesas y otros productos cárnicos procesados son "carcinógenicos para humanos", dice la agencia sanitaria. La carne roja es "probablemente cancerígena".

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     Comer carne procesada como salchichas, hamburguesas o embutidos aumenta el riesgo de sufrir cáncer, según ha concluido hoy un panel de expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS). El dictamen considera que este tipo de alimentos es “carcinógeno para los humanos” y lo incluye en el grupo de sustancias más peligrosas para la salud junto con el humo del tabaco, el alcohol, el plutonio o el aire contaminado, entre otros más de 100 compuestos analizados anteriormente. En un informe publicado hoy, el organismo también considera que la carne roja (vacuno, cerdo, caballo, cordero, cabra…) es “probablemente carcinogénica”.

     Un panel de 22 científicos de 10 países de la Agencia Internacional para la investigación del Cáncer (IARC, en inglés), parte de la agencia sanitaria de Naciones Unidas, ha sido el encargado de revisar los estudios científicos publicados sobre el tema.

     La decisión de la IARC fue adelantada la semana pasada por el Daily Mail y ocasionó un fuerte rechazo por parte de la industria. El Instituto Norteamericano de la Carne, una gran patronal cárnica en EE UU, dijo el viernes que el estudio “atenta contra el sentido común” y va en contra de “docenas de estudios en los que no se ha encontrado correlación entre la carne y el cáncer”. 

     ¿Qué es la carne procesada?

     El estudio de la OMS considera carne procesada "cualquier tipo de carne que ha sido transformada con sal, curación, fermentación, ahumado, para mejorar el sabor y preservar el alimento". Esto incluye salchichas y hamburguesas de carne picada y también embutidos. Aunque la mayoría de ellos son de carne de vaca o cerdo, este grupo también incluye embutidos hechos con sangre, carne picada de ave o vísceras.

     La OMS considera carne roja la que proviene del músculo de un mamífero, lo que incluye vacuno, cordero, cerdo, caballo y cabra.

     Pero el estudio de la ONU es concluyente y encuentra suficientes evidencias científicas para considerar las hamburguesas y el resto de las carnes procesadas como un producto que genera cáncer. La mayor parte de las evidencias que citan en el sumario de sus conclusiones, publicado hoy en The Lancet Oncology, se basan en estudios epidemiológicos realizados en varios países europeos y otras partes del mundo. Esos trabajos, dicen, muestran que este tipo de carnes se asocian con una mayor incidencia del cáncer colorrectal. El estudio encuentra una asociación directa entre estos alimentos y el “cáncer colorrectal en 12 de los 18 estudios de cohorte [estudios epidemiológicos con población general] con información relevante hechos en Europa, Japón y EE UU”, resalta el estudio. Además, señala, "hay una asociación positiva" entre el consumo de estos alimentos y el cáncer de estómago.

     En cualquier caso, es importante recordar que el riesgo adicional de estos alimentos para una persona es limitado, según reconoce incluso la IARC en un comunicado. En concreto calcula que por cada 50 gramos de carne procesada que se coma diariamente el riesgo de cáncer colorrectal aumenta en un 18%. Esto supone que “para un individuo, el riesgo [...] es pequeño, pero aumenta con la cantidad consumida”, ha explicado Kurt Straif, uno de los responsables del trabajo. Dado el alto consumo de este tipo de alimentos en muchos países, ha añadido, hay un "impacto en la incidencia global del cáncer importante para la salud pública".

     En el caso de la carne roja, los expertos consideran que los indicios son "limitados", por lo que la incluyen en el grupo 2A, solo un escalón por debajo de los compuestos más dañinos. "En esta evalucación "el grupo de trabajo tomó en consideración todos los datos relevantes, incluidos los abundantes datos epidemiológicos que muestran una asociación positiva entre el consumo de carne roja y el cáncer colorrectal y los fuertes indicios mecanísticos", señala el trabajo. Este tipo de carne, añade, "también se asocia a los cánceres de páncreas y próstata". 

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     Estos resultados apoyan aún más las recomendaciones actuales de salud pública de reducir el consumo de carne”, ha dicho Christopher Wild, director de la IARC. “Al mismo tiempo, la carne roja tiene un valor nutricional”, añade. El trabajo monográfico del panel de expertos es “importante” para que las agencias reguladoras internacionales hagan un análisis de “riesgos y beneficios” y hagan una recomendación al respecto, ha dicho Wild.

     El trabajo ha analizado más de 800 estudios científicos sobre la asociación entre el consumo de estos alimentos y 12 tipos de cáncer en varios países. La información más “influyente” ha venido de los estudios de cohorte realizados en los últimos 20 años, dice el IARC.

     La decisión va en la línea de lo que opinan otras organizaciones dedicadas a la lucha contra el cáncer. Por ejemplo, la Fundación Internacional para la Investigación en Cáncer, considera "convincente" que tanto la carne procesada como la carne roja están asociadas al cáncer colorrectal.

      
     Nota editorial: ... ¡ que putada, la que les han gastado a los pobres peces (menuda persecución les espera para pasar a sustituir mundialmente a la carne)! , a Argentina, a Brasil, a Requena, a los ferreteros que venden barbacoas, a los leñeros, a los  carboneros, a los que fabrican pastillas para encender la barbacoa, a los fabricantes de pinchos de metal y de madera, a los fabricantes de palillos de dientes (los que se emplean para eliminar las hebritas de carne que se quedan entre dientes y muelas), a los fabricantes de ajoaceite, a los panaderos, a los que cultivan cebollas (por los aritos de la hamburguesa), a los fabricantes de mostaza y Ketchup, a los fabricantes de servilletitas de papel, ... y a tantas empresas y comercios de restauración relacionados con esa carne procesada. Años y años envenenándonos las células para hoy decirnos, ¡ah, ... se siente!.

     Mira, no os creo, lo siento. Alguien se va a beneficiar de esta "bomba" difundida a la vez en todo el universo de la Comunicación; algún holding, probablemente, habrá diseñado este plan sibilino como en su día se hizo con la sacarina, el ciclamato sódico, el aceite de oliva, y tantos productos más de consumo millonario a favor de excedentes de otras producciones y movidas por altos ingenieros de las finanzas. Lo que hoy se recomienda, mañana se demoniza. 

     Ya me espero algo maquiavélico, dentro de unos años, contra los alimentos transgénicos.

     Tienen perfectamente valoradas las reacciones de la gente contra la brutal palabra: cancer.  Y en otra escala: engorda, no se lleva, colesterol, chino, vulgar, de pobres, ... y una lista relativamente corta de palabros mágicos que acojonan al personal.

     Lo peor de todo es que al final pierden la credibilidad, como sucede con los políticos después de tantas corrupciones, y se hace caso omiso de las recomendaciones realmente honestas. 

     Nada me extrañaría que pronto se "demuestre" que follar provoca cancer. Vete a saber que "producto sustitutivo" nos tendrán ya preparado.

     Pero ante todo, por Dios,¡ no nos puteen el jamón ibérico! ; eso noooooo. Ni los vinos de Ribera del Duero, Rioja, Somontano, Alvariño, Jumilla, Jerez ... y olvidense de los cavas, la paella, y ...., no los investiguen, por favor, que ya me veo comiendo y bebiendo alguna comida o gel para astronautas, cuya campaña deben tener guardada en algún cajón de esas multinacionales proveedoras de la Nasa o yo que sé...